Nous mettons beaucoup de sincérité dans notre travail, et espérons que nos vins en soient l'expression.

Toutes nos fermentations se déroulent sans levurage. Notre chai équipé de cuves thermo-régulées nous permet de contrôler le bon déroulement des fermentations

.Nous pratiquons des macérations en infusion de façon à extraire en douceur.

Selon les types de cuvées que nous souhaitons obtenir, les macérations durent de 8 jours à un mois.