Les vins

Des Saumur-Champigny structurés et fruités :

Du cabernet franc, le Domaine des Sanzay produit trois Saumur-Champigny : le «Vieilles Vignes», «Les Poyeux» et la cuvée «Domaine». Selon les millésimes et la matière, les macérations peuvent durer jusqu’à un mois afin d’arriver à la structure et au fruité recherché. La fréquence et la technique de remontage sont soumises à la dégustation quotidienne des jus. De même, le choix des méthodes de vinification s’adapte à l’évolution de chaque cuvée. Originalité du Domaine, à partir du cabernet franc, une Méthode Traditionnelle Rouge est élaborée : «Le Préféré du Tonton Curé».

Une vinification des blancs respectueuse du terroir :

Les deux cuvées de chenin, Saumur-Blanc «Domaine» et «Vieilles Vignes», sont issues de tries. Afin d’affirmer leurs finesses et leurs ampleurs, la fermentation se déroule à basse température. L’élevage se fait ensuite sur lie fine ce qui apporte gras et matière.

Le Saumur Blanc «Vieilles Vignes» est entièrement vinifié en fûts de chêne.

Un Saumur Brut entièrement élaboré au Domaine :

Pionnier dans ce secteur, le Domaine des Sanzay a fait très tôt le choix de conduire l’élaboration de son Saumur Brut dans son intégralité. Mariage heureux du chenin, cépage roi du Val de Loire, et du chardonnay qui lui confère sa finesse et sa légèreté, le Saumur Brut est un vin au caractère affirmé et à la personnalité élégante.